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preparado en polvo para la elaboración de crème brûlée.
producto semielaborado para confitería.
preparado para crème brûlée________________ 70 g
leche_____________________________________ 250 g
nata_____________________________________ 200 g
Mezclar el preparado con una pequeña parte de la leche (unos 100 g), completar con el resto de la leche y la nata y, a continuación, llevar a ebullición ligera, revolviendo con frecuencia. Verter en moldes resistentes al calor y dejar en el refrigerador durante dos horas. Inmediatamente antes de su uso, espolvorear la superficie con azúcar de caña y caramelizar con llama.
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