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base en polvo con acción estabilizadora y montante para la realización de helado artesanal, preparación tanto en caliente como en frío. JOYBASE DELYMIX 50 permite obtener una estructura cremosa y aireada y una excelente estabilidad en vitrina.
producto semielaborado para producción de helados.
JOYBASE DELYMIX 50______________ 50 g
azúcar________________________ 270-300 g
agua___________________________ 1 l
pasta aromatizante_____________ 80-120 g
Mezclar JOYBASE DELYMIX 50 con el azúcar, añadir gradualmente los polvos en el agua removiendo vigorosamente hasta su completo derretimiento, añadir eventualmente la pasta aromatizante y dejar reposar.
JOYBASE DELYMIX 50 se puede utilizar tanto en caliente con pasteurización a 85 °C, como en frío directamente en la mantecadora.
Cerrar bien la bolsa después de cada saque.
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