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base en polvo para la elaboración de helado artesanal tanto de leche como de fruta, con preparación en frío. JOYBASE LATTE&FRUTTA permite obtener una estructura cremosa y aireada y una excelente estabilidad en vitrina.
producto semielaborado para producción de helados.
DOSIS PARA HELADO DE LECHE:
JOYBASE LATTE&FRUTTA____________ 100 g
azúcar________________________ 220 g
leche___________________________ 1 l
pasta aromatizante para cremas___ ver dosis
DOSIS PARA HELADO DE FRUTA:
JOYBASE LATTE&FRUTTA______________ 100 g
azúcar________________________ 300 g
agua___________________________ 1 l
pasta aromatizante para frutas__ ver dosis
Mezclar JOYBASE LATTE&FRUTTA con el azúcar, añadir gradualmente los polvos en el agua removiendo vigorosamente hasta su completo derretimiento, añadir eventualmente la pasta aromatizante y dejar reposar.
A continuación, verter la mezcla directamente en la mantecadora.
Cerrar bien la bolsa después de cada saque.
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