Intensidad de cacao elevada, cremosidad realzada por notas de crema y miel; mayor persistencia.
Acerca del criollo
¿Sabías que el cacao criollo es una variedad de cacao con dulzura y suavidad naturales, gracias a la ausencia de taninos, un elemento que produce amargor y astringencia? El criollo es un cacao fino muy raro que actualmente representa solo el 0,01 % de la producción mundial. Históricamente, era el cacao consumido por los mayas y los aztecas, pero su popularidad disminuyó debido a su bajo rendimiento. Gracias a la pasión y dedicación de Domori para salvar al criollo de la extinción, hoy puedes embarcarte en un viaje para descubrir aromas únicos y distintivos.
Cobertura de chocolate en pastillas
Cioccolato fondente di copertura in pastiglie - 72% - origine Venezuela - varietà Criollo
cioccolato fondente di copertura Cacao: 72 % min. Dati legali calcolati in conformità alla legislazione europea ed italiana(Direttiva 2000/36/CE del 23 giugno 2000 e DLgs n°178 del 12 giugno 2003).
Temperature:
fusione 45-50°
cristallizzazione 27-29°
utilizzo 30-32°
raffreddamento 14-16° (senza umidità)
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