IRCA

PÂTISSERIE

MÉLANGE TENDRE

Préparation en poudre pour réaliser d'excellentes crèmes glacées sur bâtonnet et des desserts glacés qui offrent un goût incroyablement frais et conservent leur texture moelleuse à la température de référence de la fenêtre de congélation (-14 /-16°C).

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Usages

Info

Allergens

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Description

préparation neutre en poudre pour la préparation de glaces et de parfaits qui restent souples à des températures négatives.

Denomination

mélanges pour glaces et desserts. Produit semi-fini.

Directions for use

Recette pour parfait (avec robot pâtissier)
TENDER MIX ____________________ 300 g
crème (4-5°C)_________________ 1 l
Ajouter TENDER MIX à la crème, monter au robot pâtissier à vitesse moyenne.
Le produit réalisé est conservé et consommé à la température de la vitrine réfrigérée du glacier (-14/16°C).
Recette pour glaces (avec sorbetière), procédé à froid
TENDER MIX________________ 1000 g
lait_________________________2,5 l
Ajouter TENDER MIX au lait, mélanger et congeler dans la sorbetière.