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préparation neutre en poudre pour la préparation de glaces et de parfaits qui restent souples à des températures négatives.
mélanges pour glaces et desserts. Produit semi-fini.
Recette pour parfait (avec robot pâtissier)
TENDER MIX ____________________ 300 g
crème (4-5°C)_________________ 1 l
Ajouter TENDER MIX à la crème, monter au robot pâtissier à vitesse moyenne.
Le produit réalisé est conservé et consommé à la température de la vitrine réfrigérée du glacier (-14/16°C).
Recette pour glaces (avec sorbetière), procédé à froid
TENDER MIX________________ 1000 g
lait_________________________2,5 l
Ajouter TENDER MIX au lait, mélanger et congeler dans la sorbetière.
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