Panettone Awards 2026
Le concours international qui célèbre le savoir-faire du panettone d’auteur.
Participez à la cinquième édition des Panettone Awards, un concours qui continue de célébrer la créativité, la précision et la vision des professionnels de la pâtisserie, tout en contribuant à façonner l’avenir du panettone artisanal.
En 2026, le concours devient pleinement international et ouvre ses portes aux pâtissiers du monde entier. Créés par Aromacademy et The Signature Collection, les Panettone Awards sont bien plus qu’une compétition. Ils représentent un voyage au cœur de la découverte, du savoir-faire et de l’excellence, dédié à l’art du panettone.
Une scène internationale pour le panettone d’auteur
Aujourd’hui, le panettone est un langage universel de savoir-faire artisanal, de créativité et de culture des produits levés.
Cette cinquième édition anniversaire marque une étape importante pour le concours, en ouvrant un nouveau chapitre international tout en restant fidèle aux valeurs qui ont façonné son identité depuis le début : authenticité, précision, créativité et respect de la discipline.
Comment fonctionne le concours?
1 - Candidatures ouvertes dans le monde entier
Le Panettone Awards 2026 est ouvert aux professionnels de la pâtisserie du monde entier. Les candidats peuvent s’inscrire en ligne et soumettre leur participation conformément au règlement officiel du concours.
2 - Le premier défi: panettone traditionnel
Les participants sélectionnés enverront leurs créations de panettone traditionnel à Aromacademy, à Rome. Tous les produits seront évalués de manière anonyme par le jury.
3 - Demi-finales
La demi-finale se déroulera à huis clos au sein d’Aromacademy. Chaque panettone sera évalué de manière anonyme selon son aspect visuel, la structure de sa mie, la répartition des inclusions, son goût et sa maîtrise technique.
4 - Finale à l’IRCA Academy
Les finalistes s’affronteront à l’IRCA Academy de Gallarate. Un jury technique international évaluera les créations et annoncera les lauréats du Panettone Awards 2026.
Le Jury
Le concours est présidé par Davide Malizia, Champion du Monde de Pâtisserie et de Glacerie, et membre de Relais Desserts International.
Le jury officiel réunit d'éminents représentants des principales associations de pâtisserie, des champions du monde et des professionnels de la pâtisserie de renommée internationale. Ensemble, ils forment un jury technique de très haut niveau chargé d'évaluer les créations des finalistes avec expertise, rigueur et autorité. D'autres membres du jury seront annoncés prochainement.
Davide Malizia
Président du Jury
Marco Antoniazzi
Matteo Cutolo
Sal De Riso
Vincenzo Faiella
Claudio Gatti
Volker Gmeiner
Vincent Vallée
José Roldán
Davide Malizia
Président du Jury
Marco Antoniazzi
Matteo Cutolo
Sal De Riso
Vincenzo Faiella
Claudio Gatti
Volker Gmeiner
Vincent Vallée
José Roldán
Pourquoi participer au Panettone Awards 2026?
Visibilité internationale
Reconnaissance professionnelle par des chefs de renom
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Les Prix
Trois façons de célébrer l’excellence
1re, 2e et 3e places
Les trois meilleurs panettoni de la sélection finale monteront sur le podium du Panettone Awards 2026.
Une reconnaissance d’excellence pour les professionnels qui se distinguent par leur technique, leur équilibre, leur goût et leur identité artisanale.
Prix Spécial Under 26
Le participant le mieux classé âgé de 18 à 26 ans recevra une distinction spéciale dédiée aux talents émergents. Parce que l’avenir de la grande pâtisserie appartient à celles et ceux qui ont le courage de se dépasser dès aujourd’hui.
Meilleur Panettone International
Un prix spécial récompensera le meilleur lauréat basé hors d’Italie. Une distinction créée pour mettre en lumière l’excellence artisanale au-delà des frontières et présenter le panettone comme un langage mondial du savoir-faire pâtissier.
Qui peut participer?
Le Panettone Awards 2026 est ouvert aux professionnels de la pâtisserie de tous les pays. Les participants sont invités à présenter leur propre interprétation du panettone traditionnel, dans le respect du règlement officiel du concours et des exigences techniques établies.
Les partenaires du Panettone Awards 2026
Le Panettone Awards 2026 est porté par Aromacademy et The Signature Collection, deux entités qui partagent le même engagement en faveur de l’excellence professionnelle, de la formation technique et d’une créativité guidée par la qualité des ingrédients.
The Signature Collection
The Signature Collection réunit des marques d’ingrédients premium créées pour accompagner les créateurs culinaires à travers l’authenticité, le savoir-faire et l’inspiration. Pour le Panettone Awards 2026, Cesarin et Domori Professional apportent leur expertise en ingrédients de fruits premium et en culture du cacao fin afin de soutenir une nouvelle génération de créations d’auteur.
Aromacademy
Aromacademy est un centre international de formation dédié à la culture de la pâtisserie, de la boulangerie, du chocolat et de la glace. À travers des programmes de formation avancée et des échanges professionnels, elle accompagne les pâtissiers dans le développement de leur expertise technique et de leur identité créative.
Découvrez The Signature Collection, un univers soigneusement sélectionné d’ingrédients authentiques qui sublime l’extraordinaire, inspire les créateurs culinaires et aide les chefs à créer leurs propres histoires signatures.