Les préparations Fruttidor associent une forte teneur en fruits à des ingrédients soigneusement sélectionnés, devenant l’allié idéal de votre créativité. Fiables et polyvalentes, elles simplifient chaque étape, garantissant performance, excellente maniabilité et résultats constants.
Pensées pour les professionnels qui recherchent, en toute saison, une bonne tenue, une couleur régulière et un goût fruité intense.
En pâtisserie, le fruit révèle toute sa richesse et offre à vos desserts tout leur caractère : des arômes francs, beaucoup de fraîcheur, et cette touche gourmande qui signe chaque création.
Fruttidor est la gamme signature de compotées de fruits développée spécialement pour les chefs pâtissiers professionnels. Avec une teneur en fruit allant jusqu’à 90 % de fruits et une texture généreuse, riche en morceaux, Fruttidor bénéficie de l’exclusive IRCA Blending Technology pour offrir une tenue parfaite et un rendu visuel très gourmand.
Conçue pour rester régulière à la cuisson comme après congélation, Fruttidor est la solution idéale pour les fourrages, les inserts et l’aromatisation naturelle. Une solution polyvalente qui simplifie votre travail au quotidien, sans jamais compromettre la qualité artisanale.
Couleurs, textures et accords uniques, les nouveaux produits Fruttidor sont conçus pour stimuler la créativité et transformer vos créations en réalisations surprenantes, pleines de personnalité.
Jouez avec les contrastes, explorez de nouvelles associations et créez des moments de pure gourmandise.
La richesse de la mangue et la douceur veloutée de la papaye, sublimées par la note vive du yuzu, créant un accord aromatique surprenant et moderne, d’une grande fracheur. Un assemblage tropical à la fois frais et original.
La mûre, le cassis et le sureau composent un équilibre aromatique aux nuances intenses et enveloppantes. Un assemblage audacieux qui révèle douceur et fraîcheur.
L’orange et la mandarine s’entrelacent avec la fraîcheur du citron et l’élégance aromatique de la bergamote.
La groseille, la cranberry et la framboise s’accordent dans un équilibre harmonieux où douceur et fraîcheur alternent naturellement. Un mélange dynamique plein de caractère.
Tout le monde sait que j’adore Fruttidor. Sa forte teneur en fruits donne aux produits un goût incomparable.
Ce que j’apprécie surtout, c’est la régularité. En labo, on obtient toujours un résultat fiable, avec une couleur et une texture qui restent stables, même après congélation.
Ce que j’apprécie surtout, c’est la régularité. En labo, on obtient toujours un résultat fiable, avec une couleur et une texture qui restent stables, même après congélation.
Les créations de Filippo Falciola explorent l’équilibre entre les pâtes, les textures et les arômes. Avec Fruttidor, chaque recette trouve le juste dosage entre tenue et fraîcheur, pour mettre le fruit en valeur sans prendre le dessus sur les autres éléments.
Une approche technique pensée pour la pâtisserie contemporaine.
Des techniques de montage aux finitions les plus créatives, découvrez de nouvelles façons d’utiliser la gamme Fruttidor.
Compotées de fruits avec jusqu’à 90 % de fruits sélectionnés, conçues pour les fourrages, les inserts et l’aromatisation, avec un goût authentique et une tenue parfaite.
Vous souhaitez découvrir la gamme Fruttidor plus en détail ou trouver la solution la plus adaptée à vos besoins ? Notre équipe vous accompagne dans le choix des produits et le développement de vos applications.
