Notre gamme de boulangerie allie la simplicité de la panification italienne traditionnelle à l'innovation dont les professionnels d'aujourd'hui ont besoin. Des mélanges complets aux ingrédients techniques, chaque solution est conçue pour simplifier la production, gagner du temps et garantir des résultats fiables avec un goût et une texture authentiques.
Depuis 1940, IRCA accompagne les boulangers avec des solutions fiables et performantes qui allient tradition italienne et fonctionnalité moderne. Notre gamme de boulangerie facilite l'obtention de résultats constants, d'une excellente qualité et d'une saveur authentique, tous les jours.
Les recettes « Better-for-you » répondent aux besoins de la boulangerie moderne. La gamme Bien-être comprend des mélanges riches en fibres et en nutriments, développés pour offrir un pain équilibré et savoureux qui favorise un mode de vie sain sans compromettre la qualité ou la saveur.
Nos mélanges pour pains traditionnels combinent une saveur authentique avec une manipulation facile et d'excellentes performances. Idéaux pour ceux qui veulent offrir du pain frais, cohérent et de haute qualité inspiré de la tradition italienne.
Recettes classiques pour les besoins quotidiens de la boulangerie. Des ciabatta aux pains rustiques, les mélanges pour pain blanc garantissent volume, croûte dorée et saveur authentique.
Formulés avec des grains entiers ou anciens, des céréales et des graines, les mélanges à pain rustique offrent une saveur riche et un profil nutritionnel qui correspond aux tendances de consommation modernes.
Texture légère et douceur parfaite pour les sandwichs, les petits pains et les applications de restauration. Ces mélanges assurent élasticité, volume et un goût délicat que les professionnels adorent.
Une sélection conçue pour la créativité et la variété. Du Curcubread au curcuma au Vitamais aux graines de maïs et de tournesol, en passant par le Arabian Oat Bread pour les spécialités ethniques, chaque mélange aide les boulangers à élargir leur gamme avec des produits fiables et distinctifs.
Nos mélanges de boulangerie les plus appréciés pour la focaccia, la pizza, les crackers et les spécialités sans gluten. Faciles à utiliser et toujours fiables, ils apportent tradition italienne et performance professionnelle à chaque recette.
Préparations naturelles à base d'enzymes qui améliorent l'élasticité, la stabilité et la durée de conservation de la pâte. Elles remplacent les additifs et aident à obtenir des performances constantes et nettes à chaque cuisson.
Formulés pour améliorer le volume, la texture et la fraîcheur de la pâte, nos améliorants garantissent un excellent levain et des résultats uniformes. Performances fiables pour la production artisanale et industrielle.
Disponibles en versions actives et non actives, les levains IRCA confèrent au pain et aux produits de boulangerie un arôme distinctif et un goût authentique. Idéaux pour une meilleure digestibilité et une levée naturelle.
En boulangerie, les malts sont des ingrédients dérivés des céréales. Ils améliorent la levée, la saveur et la couleur du produit fini, lui donnant un goût légèrement sucré et une croûte dorée plus intense.
Mélanges de graines, de céréales et de flocons qui enrichissent les pâtes en leur apportant apparence, saveur et texture. Parfaits pour donner à chaque pain un look artisanal tout en ajoutant de la valeur nutritionnelle et du croquant supplémentaire.
