IRCA

PÂTISSERIE

MOUSSE CHOCOLAT BLANC

Préparation pour mousse au chocolat à base de chocolat blanc en poudre (63 %), pour une mousse légère et aérienne, au goût intense et riche de chocolat. Existe aussi en version chocolat noir.

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Usages

Info

Allergens

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Description

préparation à base de chocolat blanc (63%) pour la production de mousse au chocolat.

Denomination

produit semi-fini de pâtisserie.

Directions for use

préparation pour mousse au chocolat blanc_________1000 g
lait _________________________________________1250 g
Ajouter le lait à la poudre et mélanger au fouet à grande vitesse pendant 5 minutes.
Placer dans des moules adaptés et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.