IRCA

PÂTISSERIE

WONDERCHOC BLANC

Pâte de chocolat blanc fine, caractérisée par une saveur intense et une texture exquise. Idéale pour réaliser des pâtes à tartiner onctueuses, garnir des bonbons au chocolat et créer de magnifiques décorations. Une fois fouettée, elle conserve une texture souple longtemps, ne nécessite pas de tempérage et préserve le croquant et la friabilité des inclusions.

Interested as a food manufacturer? Contact us

Usages

Info

Allergens

No applications provided for this product.

Description

pâte extra fine au chocolat blanc pour la préparation de crèmes pour garniture et farces.

Denomination

pâte à tartiner. Produit semi-fini pour pâtisserie.

Directions for use

WONDERCHOC WHITE est le produit idéal pour créer des farces, des garnitures et des décorations d'excellente qualité.
Caractéristiques :
- Goût intense et consistance optimale
- Peut être aromatisé avec des pâtes grasses (PRALINES), aqueuses (JOYPASTE) et alcoolisées.
- le produit monté conserve une consistance onctueuse pendant une longue période
- ne doit pas être tempéré
- les inclusions croquantes restent friables dans le temps
- longue durée de conservation
Utilisation :
- pour la garniture et la décoration de gâteaux et pour la préparation de pralines enrobées, la température idéale d'utilisation est de 22-24°C ; monter au robot pâtissier avec une feuille ou un fouet à gros fils jusqu'à une aération optimale
- pour les garnitures de pralines en moule, il suffit de chauffer le produit à 26-28°C et de le mélanger jusqu'à obtenir une crème veloutée