Mezcla completa para pan de centeno elaborada con ingredientes naturales. Muy fácil de usar: solo tendrás que añadir levadura y agua para crear un pan de centeno clásico, auténtico y duradero, de color intenso, sabor robusto y textura increíblemente suave.
Con copos de centeno macerado para una textura y sabor más intensos.
Con masa madre procedente de secado natural
Etiqueta limpia
No applications provided for this product.
Mix completo
Con fiocchi di segale maltati
Con pasta acida essiccata
Etichetta pulita
Nuova ricetta!
Miscela completa a base di farina di segale per la realizzazione di pane e panificati dal colore scuro.
È un mix "clean label" (etichetta pulita) e contiene pasta acida essiccata da fermentazione naturale e fiocchi di segale maltati per un gusto e una consistenza più ricchi.
preparato per pane di segale.
semilavorato per pane di segale
GRANSEGALE_____________ 10 kg
lievito________________ 300 g
acqua__________________ 6-6.5 kg
tempo di impasto: 4 minuti in 1° velocità
8-10 minuti in 2° velocità
temperatura della pasta 26-27°C
puntatura: 20 minuti a 22-24°C
spezzatura: pezzi da 200 g circa
lievitazione: 50 minuti a 28-30°C con umidità relativa del 70-80%
cottura: 40-50 minuti a 220°C
AVVERTENZE: i tempi di puntatura e lievitazione possono essere modificati secondo le temperature riscontrate al momento della produzione. Un risultato migliore si ottiene infornando non al massimo della lievitazione.
Mettiti in contatto con noi e scopri come possiamo supportare la tua attività.
