IRCA

PANADERÍA

GRANSOIA NUCLEO 50%

Mezcla para pan de soja con un 50 % de concentrado. El resultado es un pan de soja de sabor suave y aroma agradable, con gran volumen y porosidad uniforme. Este tipo de pan se caracteriza por una miga blanca y suave y una corteza fina y dorada. La versión con un 50 % de concentrado permite personalizar la masa añadiendo otras harinas. Descubre toda la gama de productos GRANSOIA, con numerosas variantes que varían en contenido de soja y granulometría: la solución ideal para satisfacer las necesidades de cualquier panadero.

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Usages

Info

Allergens

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Descripción

preparado concentrado al 50 % para pan de soja.

Denomination

semielaborado para pan de soja.

Directions for use

GRANSOIA NUCLEO 50% _________ 5 kg
harina 00*___________________ 5 kg
agua________________________ 5-6 kg
levadura______________________ 300 g
* con buenas características de panificabilidad
Tiempo de amasado: 4 minutos en 1.ª velocidad
8-10 minutos en 2.ª velocidad
Temperatura de la masa: 26-27 °C
Punteado: 15-20 minutos a 22-24 °C
Formado: piezas de 70 g a 400 g
Fermentación: 40-50 minutos a 28-30 °C
Cocción: 20 minutos a 210-220 °C para tamaños de 70 g
40 minutos a 200-220 °C para tamaños de 400 g
Se puede encontrar información más detallada sobre los métodos de uso en cada envase y en el folleto informativo.
ADVERTENCIA: el pan obtenido con GRANSOIA NUCLEO 50% debe ponerse a la venta con las palabras: «Pan de soja» seguidas de la lista de ingredientes: «Harina de TRIGO BLANDO de tipo 00, agua, harina de SOJA (15 %) levadura, sal».
(Decreto Presidencial de 30 de noviembre de 1998, n.º 502).