Mezcla completa para panadería a base de harina de centeno y cebada malteada, para una corteza crujiente y sabrosa.
Contiene semillas de girasol, sésamo y lino, copos de espelta y avena, y masa madre obtenida mediante secado natural.
Una mezcla con etiqueta limpia, ideal para elaborar productos horneados de color marrón.
Etiqueta limpia
Con masa madre procedente de secado natural
Con semillas de sésamo, girasol y lino.
Con copos de espelta y avena
Harina de centeno y cebada malteada para una corteza más crujiente y sabrosa.
Ideal para panificados rústicos y de color oscuro
Mezcla completa
Clean label
Con masa madre/levadura natural
Contiene semillas de girasol, sésamo y lino y copos de avena y cebada
Con harina de cebada malteada, para una corteza más crujiente y sabrosa
Mezcla lista de harinas de centeno y cebada malteada para una deliciosa corteza crujiente y sabrosa.
Contiene semillas de girasol, sésamo y lino, copos de avena y cebada y masa madre deshidratada de fermentación natural.
Es una mezcla «clean label» (etiqueta limpia), ideal para la preparación de panificados rústicos y de color oscuro.
preparado para la producción de pan con semillas de lino, girasol y sésamo, copos de avena y cebada.
semielaborado para pan con semillas de lino, girasol y sésamo, copos de avena y cebada.
PANRUSTICO_______ 10 kg
agua____________ 5 kg
levadura__________ 300 g
temperatura de la masa: 26-27 °C
tiempo de amasado: 4 minutos en 1.ª velocidad
8-10 minutos en 2.ª velocidad (espiral)
punteado: 15-20 minutos a 26-27 °C
división: piezas de 70 a 500 g
fermentación: 45-50 minutos a 28-30 °C con humedad rel. 70-80 %
cocción:
20 minutos a 220-230 °C para tamaños de 70 g
50 minutos a 220-230 °C para tamaños de 500 g
Los tiempos de punteado y de fermentación pueden modificarse en función de las temperaturas encontradas en el momento de la producción.
Se obtiene un mejor resultado horneando antes de alcanzar el máximo de fermentación.
Se proporciona información más detallada en el envase y en el folleto informativo.
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