OROMALT

wheat malt flour with high diastasic value.

OROMALT is an absolutely natural product particularly suitable in all leavening processes.
OROMALT can be used in each type of bread, leavened dough and bakery products.
OROMALT is not an additive and the dosages are not restricted by flavours.
OROMALT has a natural enzymatic content whose action of the dough creates principally two important effects: constant and controlled production of natural fermentable sugars which allow a greater activity of the yeast; elevated production of dextrin which, during baking, give a more golden, softer and crunchier crust.
OROMALT must be added with the last kneading.
As an indication, we are giving you the following table :
Bread 0,5-1,5 on flour
White pan bread 0,7-2 “ “
Rusks 1-2 “ “
Breadsticks 1-3 “ “
Croissants 1-2 “ “
Wafer 0,7-1 “ “
Puff pastry 0,7-1 “ “

farina di malto di frumento ad alto potere diastasico.

farina di FRUMENTO maltato.

OROMALT, pura farina di malto di frumento assolutamente naturale ad alto potere diastasico, può essere impiegato senza limitazioni in ogni tipo di pane (D.P.R. 30 novembre 1998,n.502).
OROMALT è particolarmente adatto in tutti i processi di lievitazione.
OROMALT ha un elevato contenuto enzimatico naturale la cui azione sugli impasti lievitati comporta fondamentalmente due effetti:
- produzione costante e controllata di zuccheri fermentescibili che consentono una maggiore attività dei lieviti.
- formazione elevata di destrine che, in fase di cottura, danno una crosta più dorata, più soffice, più croccante.
OROMALT deve assere aggiunto all'ultimo impasto.
OROMALT non è un additivo e le dosi di utilizzo non sono limitate da alcuna norma; si forniscono comunque le dosi di utilizzo che si giudicano idonee a raggiungere i migliori risultati:
pane_________________ 0,5-1,5 % sulla farina
pane in cassetta_____ 0,7-2 % " "
fette biscottate_____ 1-2 % " "
grissini_____________ 1-3 % " "
croissant____________ 1-2 % " "
cialde wafer_________ 0,7-1 % " "
sfoglia______________ 0,7-1 % " "