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Mezcla en polvo completa para bizcochos y rollos suizos de alta calidad. Solo tendrás que añadir agua para obtener un bizcocho esponjoso y ligero que no se deshace al cortarlo y conserva un excelente volumen y textura al remojarlo en almíbar.

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Usages

Info

Allergens

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Descripción

preparado en polvo completo para bizcocho y swiss roll. BISCUIMIX permite obtener bizcochos de alta ligereza y suavidad con solo añadir agua.

Denomination

semielaborado para productos para horno finos.

Directions for use

BIZCOCHO
BISCUIMIX 1000 g
Agua 600-650 g
PROCEDIMIENTO: montar todos los ingredientes en la batidora planetaria durante 10 minutos a alta velocidad, depositar la masa montada en los moldes previamente engrasados y enharinados y luego cocinar en hornos de placa a 180-190 °C durante 25-30 minutos o en hornos de convección rotatorios a 170-180 °C durante 30-35 minutos.
ADVERTENCIAS: para obtener el máximo efecto montante se recomienda utilizar dosis proporcionales a la capacidad de la batidora planetaria. La temperatura demasiado fría del agua reduce el volumen del batido.
SWISS ROLL
BISCUIMIX 1000 g
Agua 600 g
Huevos enteros 600 g
Para la realización de bases planas es posible modificar la dosis en agua 900 g y huevos enteros 300 g.
Dosis de masa montada x bandejas de 60x40:
- delgado: 400 g de masa
- medio: 500 g de masa
- alto: 600 g de masa
PROCEDIMIENTO: montar todos los ingredientes en la batidora planetaria durante 8-10 minutos a alta velocidad, extender uniformemente la masa montada sobre hojas de papel para hornear, a medio centímetro de espesor, y luego cocinar rápidamente a 220-230 °C con la válvula cerrada. A la salida del horno, dejar enfriar durante unos minutos, luego cubrir la masa con láminas de plástico para evitar que se seque y ponerla en el refrigerador hasta el momento de su uso.
ADVERTENCIAS: para obtener el máximo efecto montante se recomienda utilizar dosis proporcionales a la capacidad de la batidora planetaria. La temperatura demasiado fría del agua y/o de los huevos reduce el volumen del batido.