IRCA

PÂTISSERIE

DÉLINOISETTE

Mélange en poudre à parts égales de noisettes et de sucre, parfait pour réaliser des petits fours, des baci di alassio, ainsi que d'autres desserts exquis aux noisettes, tout en vous garantissant des résultats exceptionnels.

Interested as a food manufacturer? Contact us

Usages

Info

Allergens

For detailed product information (e.g. dietary suitability and certifications), please consult the technical data sheets or contact our team.

No applications provided for this product.

Description

préparation en poudre à base de noisettes et apte à la préparation de petits fours, chocolats fourrés et autres pâtisseries aux noisettes.

Denomination

produit semi-fini pour la préparation de gâteaux aux noisettes.

Directions for use

PETITS FOURS AUX NOISETTES
DELINOISETTE ___________ 1000 g
blanc d’œuf _________ 150-180 g
Mélanger au robot pâtissier pendant quelques minutes, puis, à l'aide d'une poche à douille, transférer sur du papier sulfurisé. Laisser reposer pendant 4-5 heures, puis cuire à une température de 210-230°C pendant environ 5 minutes. Recouvrir les biscuits encore chauds avec BLITZ dilué dans 20% d'eau.
BAISERS DE LIGURIE
DELINOISETTE ___________ 1000 g
Sucre glace _______ g 250
Cacao 22/24 g ___________ g 100
Blanc d'œuf _________ 240-270 g
Mélanger tous les ingrédients dans un robot pâtissier muni d'une feuille, dresser sur du papier sulfurisé avec une douille frisée et laisser reposer au moins 4 heures afin qu'une croûte se forme à la surface. Cuire à une température de 220-230 °C pendant 5 minutes. Après refroidissement complet, coupler en utilisant PASTA BITTER, MARIXCREM ou NOCCIOLATA.
D'autres recettes peuvent être consultées sur le site www.irca.eu