Domori est un chocolat à nul autre pareil : une clé ouvrant sur un monde où le cacao révèle son esprit authentique et sauvage. Né de la volonté de sauver le rare cacao Criollo, Domori est un voyage à la découverte de la richesse aromatique du cacao, une aventure qui éveille l’imagination des chefs et des artisans culinaires.
Avec Domori, vous ne faites pas que déguster du chocolat, vous découvrez la magie. Chaque bouchée est un pas dans l'inconnu, une invitation à explorer les profondeurs cachées des cacaos les plus précieux du monde.
C'est un voyage sensoriel qui éveille les papilles et exalte l'âme. Pour les créateurs et les artisans qui souhaitent s'affranchir de l'ordinaire, Domori est la clé d'une célébration des saveurs authentiques et d'une découverte sans fin.
C'est là que le chocolat devient une aventure.
Domori a été fondée en 1997 par Gianluca Franzoni, animé par un rêve audacieux : sauvegarder les variétés de cacao les plus précieuses du monde et libérer leur extraordinaire potentiel aromatique.
Alors qu'il vit au Venezuela, Franzoni tombe amoureux du cacao Criollo et se consacre à la redécouverte de son histoire. Avec rigueur et créativité, il conçoit des méthodes innovantes de fermentation et de torréfaction délicate, introduisant une nouvelle culture de la dégustation et de la qualité qui a changé le chocolat pour toujours.
Depuis son siège social à None, près de Turin, Domori continue de faire figure de pionnier dans la culture du cacao fin, en travaillant en étroite collaboration avec les agriculteurs, en soutenant la biodiversité et en inspirant les chefs et les artisans du monde entier.
Nous éliminons le superflu : ni additifs, ni raccourcis – uniquement du cacao pur, légèrement torréfié, révélé dans toute sa splendeur brute et naturelle. Tandis que d'autres adoucissent les aspérités, nous préservons l'essence même du cacao, pour un chocolat fidèle à sa nature : complexe, aromatique et évoluant au fil des saisons.
Au cœur de Domori se trouve une vision audacieuse : protéger le cacao le plus rare de la Terre et débloquer son âme pure et sauvage. Du Venezuela à l'Équateur, nos plantations de Criollos préservent la biodiversité et célèbrent les saveurs les plus extraordinaires que la nature a à offrir.
Au-delà du chocolat, Domori est une promesse. Nous travaillons main dans la main avec les agriculteurs, protégeons la biodiversité et défendons des pratiques durables qui honorent à la fois les personnes et la nature. Chaque fève raconte une histoire de respect, de responsabilité et de découverte.
Découvrez The Signature Collection, un univers soigneusement sélectionné d’ingrédients authentiques qui sublime l’extraordinaire, inspire les créateurs culinaires et aide les chefs à créer leurs propres histoires signatures.