Des garnitures lisses aux pâtes à tartiner riches, les crèmes IRCA allient indulgence, polyvalence et fiabilité.
Élaborés grâce à des décennies de savoir-faire et aux meilleurs ingrédients, elles offrent une texture, une stabilité et une saveur parfaites pour toutes les applications, de la pâtisserie et de la boulangerie à la confiserie.
Chez IRCA, nous avons passé plus d'un siècle à affiner la science des crèmes. Notre gamme va des garnitures traditionnelles anhydres et stables à la cuisson aux garnitures et revêtements prêts à l'emploi. Chaque produit est conçu pour offrir des performances constantes, une onctuosité exceptionnelle et le goût authentique d'ingrédients de haute qualité soigneusement sélectionnés. Conçues pour les professionnels qui valorisent la précision, nos crèmes transforment chaque création en quelque chose d'extraordinaire.
Derrière chaque crème IRCA se cache une innovation de pointe. Notre technologie Creamatrix garantit des crèmes onctueuses et anhydres, aux profils lisses et aux performances sensorielles durables.
La technologie de mélange offre des solutions multi-textures, de veloutée à aérée, garantissant stabilité, équilibre des saveurs et une maniabilité parfaite pour chaque application. Développés dans nos installations italiennes spécialisées, ces systèmes garantissent précision, sécurité et qualité à grande échelle.
De la sélection des meilleures noisettes à la torréfaction et au raffinage précis, le savoir-faire d’IRCA garantit une saveur constante et profonde à chaque Nocciolata. Fabriquée avec un savoir-faire qui a rendu nos crèmes aux noisettes emblématiques, la ligne offre des options pour répondre à tous les besoins créatifs.
Un classique intemporel aux notes équilibrées de noisette et de cacao, parfait pour tous les usages de pâtisserie et de confiserie.
Un plaisir végétal avec la même texture onctueuse et le même goût authentique que l'original.
Chocolat Gianduja aux noisettes italiennes torréfiées à 40 %, pour une saveur intense et enveloppante.
Une crème blanche raffinée mêlant noisettes et lait pour une note finale délicate et veloutée.
Developed for consistent texture, balanced hazelnut flavor and reliable results before and after baking. Designed to support every professional application.
Pistacchio représente l'une des spécialisations les plus raffinées d’IRCA. Grâce à une formulation précise et à un contrôle des processus, nous fournissons des produits qui garantissent stabilité, intensité et goût authentique pour chaque application.
Une crème de pistaches lisse et stable avec une saveur intense et une couleur naturelle. Développée pour des performances constantes dans les applications de remplissage et de superposition, c'est l'un de nos produits les plus appréciés dans le monde entier.
Une alternative végétale qui conserve la même saveur riche et la même texture, parfaite pour les conceptions de pâtisserie modernes et les créations sans produits laitiers.
Dans la pâtisserie moderne, la texture joue un rôle clé : l'effet croustillant ajoute du contraste, de la structure et une expérience sensorielle mémorable. Pralin Delicrisp est la solution d'IRCA pour créer cet équilibre : une gamme polyvalente de crèmes à base de chocolat avec des inclusions de beurre croustillantes, idéales pour les pralines, les desserts en couches et les inserts.
Stable et facile à manipuler, il conserve son croustillant même après la congélation, assurant des résultats constants et un goût raffiné à chaque application.
Développée à partir des tendances gustatives contemporaines, la crème glacée Pralin Delicrisp Dubai Pistacchio associe une onctueuse crème de pistache à des inclusions croquantes et raffinées de kataifi. Cette combinaison de textures unique sublime les pralines, les barres et les desserts à étages, offrant une interprétation sophistiquée des saveurs du Moyen-Orient et de la créativité pâtissière moderne.
Nos crèmes anhydres stables à la cuisson sont conçues pour maintenir la structure, la saveur et la douceur même à des températures élevées. Choisies par les professionnels pour leur tranchage propre, leur traitement facile et leur goût riche. Voici deux de nos solutions les plus appréciées.
Une garniture à base de noisettes avec une douceur équilibrée et une grande résistance à la cuisson, idéale pour les croissants et les pâtisseries.
Une garniture onctueuse et riche, au profil traditionnel de gianduja, parfaite pour les biscuits et les pâtisseries.
Les crèmes aromatisantes IRCA ajoutent de la profondeur et de l'intensité à chaque préparation.
Parmi elles, Morellina se distingue par son équilibre authentique chocolat-noisette et sa consistance lisse - idéal pour aromatiser les crèmes, les garnitures et les chocolats.
Conçues pour la précision et l'impact visuel, nos crèmes d’enrobage anhydres garantissent stabilité, brillance et coupe nette dans chaque application. Découvrez l'assortiment complet et deux solutions à succès ci-dessous.
Un revêtement prêt à l'emploi avec un goût de caramel et des inclusions croquantes, offrant une maniabilité parfaite et une finition saisissante.
Un enrobage aromatisé à la fraise qui rehausse la couleur et la fraîcheur tout en conservant une surface brillante impeccable.
Les crèmes à base d'eau IRCA sont formulées avec une base d'eau ou de sirop de glucose pour offrir de la fraîcheur, une texture lisse et une excellente stabilité. Leur structure plus légère et leur sensation en bouche nette en font le choix parfait lorsque l'équilibre, la précision et la fraîcheur sensorielle sont requis dans la pâtisserie moderne.
La ligne Cremirca propose des crèmes à base d'eau prêtes à l'emploi développées pour le remplissage et l'aromatisation. Elles sont idéales pour les applications avant et après cuisson, en conservant leur texture lisse et leur stabilité dans toutes les conditions. Disponible dans une large gamme de saveurs, y compris la vanille, le chocolat, le citron et les fruits, tous sans gluten.
Fabriqué par cuisson lente du lait et du sucre selon les méthodes traditionnelles, Toffee D’Or associe le goût riche du caramel à la texture lisse d'une crème professionnelle à base d'eau.
Polyvalent et facile à appliquer, il est idéal pour les garnitures,mais aussi pour les enrobages et les aromatisations, assurant brillance, équilibre et un caractère artisanal distinctif.
