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préparation en poudre pour la préparation de parfaits qui restent veloutés même à une température de - 14/- 16°C.
préparation pour desserts. Produit semi-fini.
Recette pour parfaits (avec robot pâtissier)
TENDER DESSERT________________ 300 g
crème (4-5°C)_________________ 1 l
pâtes aromatisantes IRCA______ au goût
Ajouter TENDER DESSERT à la crème, monter au robot pâtissier à vitesse moyenne et ajouter éventuellement la pâte aromatisante.
Le produit réalisé est conservé et consommé à la température de la vitrine réfrigérée du glacier (-14/16°C).
Recette pour glaces de type « esquimau » (avec sorbetière), procédé à froid
TENDER DESSERT________________ 1000 g
lait_________________________2,5 l
Ajouter TENDER DESSERT au lait, mélanger et congeler.
Pour la réalisation d'esquimaux aromatisés, il est possible d'utiliser des pâtes aux fruits ou des pâtes aromatisantes Irca.
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