Un viaggio di vera scoperta. Una serata in cui l’essenza del cacao fine ha incontrato l’arte dell’alta pasticceria e della gelateria.
Domori Professional ha svelato il suo mondo, puro, sensoriale e profondamente umano, agli chef che ogni giorno danno forma al gusto.
Il 19 ottobre 2025, nell’iconica cornice dell’Hotel Principe di Savoia a Milano, Domori e IRCA Group hanno accolto oltre 150 pasticceri, cioccolatieri e professionisti stellati per vivere un’autentica Domori Experience.
Un’occasione unica per esplorare l’anima di Domori Professional, la linea dedicata ai professionisti che chiedono al cioccolato purezza, precisione e risultati eccellenti.
L’incontro ha avuto come protagonisti Gianluca Franzoni, Fondatore e Presidente di Domori, instancabile portavoce di una nuova cultura del cacao; Massimiliano Alajmo, chef tristellato de Le Calandre; Luigi Biasetto, Maestro Pasticciere di fama internazionale, che si sono confrontati in un dialogo tra tradizione e innovazione, alla scoperta della complessità del cacao fine, del valore del recupero varietale, dell’etica della filiera e il ruolo del cioccolato nell’alta cucina e nell’alta pasticceria.
Nella mia lunga ricerca sul cacao, ho sempre cercato di trasformare la complessità in armonia, seguendo un approccio scientifico che permetta di esaltare l’equilibrio e la purezza della materia prima. Unire produttori e creatori vuol dire condividere la stessa visione: il cioccolato come linguaggio di autenticità, innovazione e bellezza.
Gli ospiti hanno intrapreso un percorso di assaggio dal Sud America all’Africa, scoprendo l’identità aromatica di monorigine Domori: dalle note floreali del Sambirano 72%, alla profonda persistenza del Sur del Lago 72%, fino alla rara armonia del Criollo Chuao 75%. Ogni tavolo di degustazione si è trasformato in un racconto di purezza, eleganza e tecnica.
L’esperienza ha preso vita attraverso le creazioni esclusive degli Chef, che hanno interpretato la gamma Domori Professional tra pasticceria, gelato e dessert, trasformando il cacao fine in emozione.
Con Domori Professional, IRCA Group porta l’eccellenza Domori in una gamma completa pensata per l’uso professionale. Esplora i prodotti e lasciati ispirare.
Scopri The Signature Collection, un mondo di ingredienti autentici pensato per ispirare, valorizzare il talento e accompagnare gli chef nelle loro creazioni d’autore.