IRCA Group porta innovazione, gusto e affidabilità nel mondo del gelato e dei dessert freddi. Dalle coperture ai variegati, dalle creme alle inclusioni e decorazioni, offriamo sistemi di ingredienti pensati per garantire prestazioni costanti e un’esperienza sensoriale unica in ogni produzione industriale di gelati e prodotti dairy.
La nostra esperienza copre ogni fase della formulazione del gelato, dai variegati alla copertura, fino alle inclusioni sviluppate per resistere alle basse temperature, per dare vita a esperienze multisensoriali complete.
Grazie al nostro Innovation Center e al team Application, uniamo creatività, tecnologie avanzate e precisione scientifica per ottenere la migliore texture, il gusto ideale e la massima stabilità anche nelle condizioni più estreme.
Ogni piattaforma di ingredienti è studiata per semplificare anche le esigenze produttive più complesse, offrendo al tempo stesso creatività e affidabilità su larga scala. Che si tratti di sviluppare concept golosi o soluzioni “better-for-you”, IRCA Group aiuta i brand a trasformare l’innovazione nel mondo dei prodotti freddi in un successo pronto per il mercato.
Le nostre coperture in cioccolato e compound uniscono golosità e funzionalità.
Dal cioccolato puro ai compound a base di CBE e CNO, ogni ricetta garantisce cristallizzazione controllata, facilità di utilizzo e brillantezza stabile.
Ideali per ricoprire, immergere o per creazioni in stampi, le nostre coperture assicurano un gusto pulito e risultati costanti su tutte le linee di produzione.
La nostra esperienza nella frutta secca si fonda su una profonda conoscenza delle materie prime e su processi avanzati che garantiscono stabilità di gusto e texture anche nelle applicazioni a freddo.
Per il pistacchio, curiamo ogni fase della produzione - dalla coltivazione o selezione alla tostatura e macinazione - per preservarne il colore naturale e l’intensità aromatica. Per la nocciola, gestiamo internamente la tostatura per garantirne un gusto ricco, equilibrato e personalizzabile.
Naturalmente ricca di nutrienti, la nostra frutta secca rappresenta un ingrediente better-for-you che unisce autenticità e golosità.
Le nostre inclusioni uniscono la nostra competenza nel cioccolato a tecnologie di lavorazione avanzate, garantendo gusto e texture che durano nel tempo.
Dalle gocce e sferette di cioccolato ai pezzetti di caramello, cereali e cluster, ogni prodotto assicura croccantezza, umidità controllata e performance costanti.
Le nostre preparazioni e variegature a base di frutta offrono gusto, colore e texture autentici, mantenendo stabilità anche in congelazione.
Ogni soluzione esalta freschezza e impatto sensoriale in tutte le applicazioni di gelato e prodotti freschi. Dalla frutta candita e semi-candita ai ripieni e alle puree clean label a base di frutta, ogni prodotto è personalizzabile per garantire prestazioni ottimali ed esperienze sensoriali su misura.
Grazie alla creatività di Dobla, offriamo un’ampia gamma di decorazioni in cioccolato e compound studiate per applicazioni su prodotti freddi.
Dai riccioli alle scaglie, fino alle forme 3D personalizzate, ogni decorazione unisce artigianalità, precisione e unicità visiva, garantendo eleganza artigianale anche su scala industriale.
Straordinaria cremosità e persistenza aromatica definiscono questa piattaforma. Prodotte nei nostri stabilimenti di Gallarate, Anneyron e Hochheim, le nostre creme e salse combinano affidabilità, flessibilità e innovazione continua.
Grazie al controllo completo sulle materie prime chiave, come nocciole e pistacchi, e sulla gestione dei grassi monorigine, assicuriamo stabilità, uniformità ed eccellenza in ogni formulazione. La nostra offerta è in costante evoluzione, con soluzioni personalizzate per ogni esigenza produttiva.
Sviluppate grazie alla tecnologia IRCA Creamatrix, una matrice grassa che permette di raggiungere esperienze sensoriali distintive e una texture piacevole al palato, le nostre creme si articolano in due sistemi complementari:
Le nostre salse a base acqua sono realizzate con sistemi automatizzati CIP (Clean-In-Place) e sterilizzazione, per garantire i più alti standard di sicurezza.
La miscelazione a bassa velocità preserva la texture, il raffreddamento sotto vuoto assicura densità e stabilità, mentre la viscosità calibrata consente un flusso ottimale nelle applicazioni core, swirl e double dipping.
Il sistema Twin-layered di IRCA permette di ottenere risultati precisi e di alta qualità nelle doppie coperture.
Salse funzionali progettate per essere montate durante la lavorazione, capaci di offrire un’ampia gamma di texture: da elastiche e corpose a morbide e soffici come una mousse.
Le formulazioni possono essere sviluppate con ingredienti naturali, come l’albume, per garantire proprietà montanti, oppure con proteine vegetali per concept alternativi.
Che tu stia sviluppando un nuovo prodotto, ampliando la produzione o cercando soluzioni di ingredienti su misura, il team IRCA Group è pronto a collaborare al tuo fianco. Connettiti con noi e scopri come trasformare le idee in esperienze straordinarie.