PÂTISSERIE
IRCA
PÂTISSERIE
CRÈME
Préparation en poudre complète pour la confection à chaud de crème anglaise traditionnelle. Il suffit d'ajouter de l'eau. Excellente résistance à la cuisson et à la congélation. Idéale pour une utilisation dans les cuiseurs à crème.
Crema pasticcera
Claims
Riche en lait entier et jaune d'œuf.
Détails
Mélange complet pour la réalisation de crème pâtissière traditionnelle à chaud. Ne nécessite que l'ajout d'eau. Résiste à la cuisson et à la congélation. Idéal pour une utilisation dans un cuiseur de crème.
Description
mélange en poudre pour la préparation de crème pâtissière instantanée à chaud avec le cuiseur de crème ; CREMIX contient du lait, du jaune d'œuf et de la graisse végétale « non hydrogénée ». La crème réalisée avec CREMIX est résistante à la cuisson et à la congélation.
Denomination
produit semi-fini pour pâtisserie.
Directions for use
DOSES ET MODE D’EMPLOI
CREMIX kg 6
eau kg 10
Mélanger CREMIX et l'eau froide directement dans le cuiseur de crème ; afin d'éviter la formation de grumeaux on conseille d'ajouter l'eau par petites doses.
Laisser cuire jusqu'à ce que la température atteigne environ 92°C, puis lancer le cycle de refroidissement en veillant à ce qu'il soit effectué en remuant par intermittence ; une fois complètement refroidie (4°C), la crème est prête à l'emploi.
ATTENTION : La crème pâtissière obtenue avec CREMIX doit être conservée au réfrigérateur et a une durée de conservation limitée. Il est recommandé d'utiliser des récipients et ustensiles parfaitement propres.
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