Base en poudre pour la préparation à froid de mousses, bavarois et parfaits à la noisette. Extrêmement pratique et facile à utiliser, c'est un excellent substitut à la gélatine en feuilles, avec une utilisation à froid. Stable à la fois à la congélation et à la coupe. Dans la variante neutre, il peut être utilisé comme stabilisant de la crème fraîche.
préparation en poudre pour la réalisation à froid de bavarois, mousses et parfaits à la noisette.
produit semi-fini pour pâtisseries à base de crème fraiche.
LILLY HAZELNUT 200 g
eau (10-15°C) 250 g
crème fouettée 1000 g
Mélanger LILLY HAZELNUT et l'eau au fouet et incorporer progressivement la crème fouettée non sucrée. Verser dans les moules adaptés et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou au congélateur pendant au moins 40 minutes.
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