Bevanda vegetale (soia o altro) |
GLUCOSIO |
SINFONIA VEGAN M*LK DF |
panna interamente vegetale |
lecitina (di soia) |
Composizione finale
-Scaldare il latte con il glucosio e lecitina di soia a 60°C circa.
-Aggiungere il cioccolato (ed eventualmente la pasta aromatizzante) continuando a mixare.
-Aggiungere la panna interamente vegetale fredda a filo continuando a mixare.
-Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
-Montare in planetaria a media velocità con frusta fino ad ottenere la consistenza necessaria (circa 1 minuto).
-E' possibile utilizzare la Namelaka per la farcirtura di dolci anche senza montarla, avrà una consistenza cremosa e mediamente gelifcata.
-La namelaka deve essere conservata e consumata a temperatura positiva (5°C).
Prodotti IRCA nella ricetta
PASTICCERIA
