GRAN MEDITERRANEO |
acqua |
olio d'oliva |
lievito compresso |
burro piatto |
CREMA SNACK |
latte 3.5% m.g. |
panna 35% m.g. |
Pecorino |
sale |
Pepe macinato |
SNACK MEDITERRANEO
Ingredienti
Preparazione
-Impastare tutti gli ingredienti con metà acqua.
-Una volta formata una buona maglia incorporare la restante acqua in più riprese.
-Far riposare l'impasto per due ore in frigorifero.
-Sfogliare la pasta con il burro piatto facendo due pieghe a quattro.
-Far riposare la apsta in frigorifero per un'ora.
-Stendere la apsta e formare dei rettangoli da 2 x 8cm e arrotolare su se stessi.
-Cuocere a 180°C per 10/15 minuti.
crema al pecorino
Ingredienti
CREMA SNACK
250g
latte 3.5% m.g.
800g
panna 35% m.g.
500g
Pecorino
200g
sale
Pepe macinato
Preparazione
-In planetaria miscelare tutti gli ingredienti con foglia.
Composizione finale
-Disporre la crema al pecorino all'interno di una ciotola e servire.
Prodotti IRCA nella ricetta
PANIFICAZIONE
