ÉVOLUTION DE YORK

Adjuvant naturel à base d'enzymes et d'acide ascorbique pour la boulangerie et la pâtisserie. Il confère aux produits une plus grande tolérance au levage, des volumes plus importants, de la dorure et du parfum. Il garantit une plus grande résistance aux variations de température et corrige les fluctuations rhéologiques dans les farines, en compensant les différences d'élasticité des différents types de farine.

adjuvant enzymatique en poudre pour pâtes levées, pain, gressins, pâtisseries levées, pizzas et focaccias.

produit semi-fini pour pain.

YORK EVOLUTION est l'améliorateur enzymatique le plus avancé technologiquement et a été conçu pour satisfaire les clients les plus exigeants.
Grâce à sa toute nouvelle formulation, YORK EVOLUTION permet d’atteindre pleinement les avantages suivants :
·confère des volumes exceptionnellement élevés même en présence de contraintes et de vibrations mécaniques ;
·assure une sécurité maximale dans la production en corrigeant les fluctuations rhéologiques des farines ;
·élimine les problèmes résultant de variations inattendues de température et de complications au cours des processus de production ;
·garantit une tolérance élevée aux temps de levage ;
·assure l'uniformité des résultats ;
·donne aux produits finis un aspect plus doré et plus appétissant ;
·prolonge le parfum des produits finis.
YORK EVOLUTION garantit toutes ces caractéristiques même dans les productions avec cellules d'arrêt-levage.
DOSE D'UTILISATION : 0,5 - 1 kg de YORK EVOLUTION pour 100 kg de farine.
YORK EVOLUTION peut être ajouté aux pâtes directes et aux levains.
YORK EVOLUTION peut être utilisé dans tout type de pain (décret ministériel n° 209 du 27/02/1996 et décret présidentiel n°502 du 30/11/1998).
L'utilisation de YORK EVOLUTION n'implique aucune déclaration supplémentaire dans la liste des ingrédients du pain.