IRCA

PÂTISSERIE

GRANSFOGLIA

Un mélange de farines bien équilibré pour réaliser des produits de pâte feuilletée d'un volume, d'un feuilletage et d'une belle couleur dorée à l'extérieur.

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Usages

Info

Allergens

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Description

préparation pour la production de « PÂTE FEUILLETÉE ». GRANSFOGLIA permet d'obtenir une pâte toujours constante avec un développement exceptionnel au four.

Denomination

produit semi-fini pour pâtisserie.

Directions for use

GRANSFOGLIA_________________ 1000 g
eau_______________________ 450-500 g
Pétrir pendant 5-10 minutes jusqu'à obtenir une « pâte » bien mélangée. Laisser reposer environ 10 minutes, puis aplanir sur une épaisseur de 1 à 2 cm. Mettre sur la pâte 700 g de margarine par feuille, la recouvrir, bien sceller les bords et procéder aux aplatissements et replis souhaités.
GRANSFOGLIA permet une économie considérable du temps de traitement, car elle élimine la nécessité de préparer le « pain » de margarine et de farine.