GELÉE
JOYGELATO
GELÉE
JOYGELATO YAOURT
Discover recipes with this productPoudre aromatisante au yaourt pour crèmes glacées artisanales et desserts glacés. Riche en yaourt en poudre, en enzymes de lait et sans gluten.
Description
préparation en poudre pour la réalisation de glace au goût de yaourt.
Denomination
Produit semi-fini pour glaces.
Directions for use
le dosage conseillé pour la préparation de glaces est de 30-40 g par kg de base blanche.
Exemple de recette :
JOYGELATO YOGURT_____________ 45 g
sucre _____________________ 200 g
dextrose 20____________________ 20 g
mélange stabilisant pour glace
(base 100)___________________ 100 g
lait________________________ 1 l
Le produit est utilisé par procédé à froid.
Préparer le mélange de sucre, mélange stabilisant et lait ; incorporer JOYGELATO YOGURT à l'aide d'un fouet à grande vitesse et geler directement dans la sorbetière.
Si vous utilisez le procédé à chaud, JOYGELATO YOGURT doit être dispersé dans le mélange de base déjà pasteurisé, puis placé dans la sorbetière.
Refermer soigneusement le sachet après chaque prélèvement.
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