GELÉE
JOYGELATO
GELÉE
MASCARPONE JOYGELATO
Discover recipes with this productPoudre aromatisante au mascarpone pour crèmes glacées artisanales et desserts glacés. Riche en mascarpone en poudre et sans gluten.
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Description
préparation en poudre aromatisante pour la réalisation de glaces, crèmes fouettées et parfaits au goût de mascarpone.
Denomination
Produit semi-fini pour glaces.
Directions for use
Dosage recommandé pour glace au mascarpone.
mélange base blanche_________ 1000 g
JOYGELATO MASCARPONE_________ 30-40 g
Le même dosage peut s’appliquer en pâtisserie par kg de crème ou de parfait.
Le produit est utilisé par procédé à froid.
Préparer le mélange de sucre, mélange stabilisant et lait ; incorporer JOYGELATO MASCARPONE à l'aide d'un fouet à grande vitesse et geler directement dans la sorbetière.
Si vous utilisez le procédé à chaud, JOYGELATO MASCARPONE doit être dispersé dans le mélange de base déjà pasteurisé et refroidi, puis placé dans la sorbetière.
Refermer soigneusement le sachet après chaque prélèvement.
Allergens
Lait
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