JOYQUICK MILK CHOCOLATE |
1600g |
latte intero |
2500g |
JOYCREAM DUBAI PISTACCHIO |
GELATO AL CIOCCOLATO AL LATTE
Ingredients
1600g
latte intero - bollente
2500g
Preparation
Miscelare JOYQUICK MILK CHOCOLATE con l'acqua bollente, emulsionare con un mixer ad immersione e mantecare.
DUBAI CREAM
Ingredients
Preparation
Versare una dose generosa di JOYCREAM DUBAI PISTACCHIO al centro della vaschetta. successivamente una dose generosa in superfice.
Composizione finale
Mantecare il gelato al cioccolato al latte e dopo averne steso metà nella vaschetta colare una quantità generosa di JOYCREAM DUBAI PISTACCHIO nel mezzo. Fare indurire qualche istante in abbattitore di temperatura e successivamente stendere il restante gelato nella vaschetta. Distribuire sull' intera superfice JOYCREAM DUBAI e decorare a piacere.
Antonio Losito
Pasticciere e Gelatiere
Dopo i suoi studi, comincia la carriera che lo porterà a lavorare in note pasticcerie, alberghi e ristoranti come la Pasticceria Veneto di Massari Iginio e il ristorante a 1 Stella Michelin Pierino Penati