PÂTISSERIE
IRCA
PÂTISSERIE
GARNITURE
Discover recipes with this productÉpaississant pour purées, pulpes et jus de tomates ou de fruits. Très facile d'utilisation : il se dissout instantanément sans chauffage. Grâce à sa formulation spéciale, ce produit évite la synérèse et l'évaporation de l'eau à la cuisson.
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Description
épaisissant soluble à froid pour purées de fruits, pulpes et jus de tomate. TRIM est pratique et prêt à l'emploi; il épaissis et stabilise les purées de fruits, les pulpes et jus de tomate. Il évite la séparation de l'eau et l'évaporation de l'humidité en cuisson. TRIM résiste aussi en surgélation.
Denomination
produit semi-fini pour produits à cuire et de pâtisserie.
Directions for use
Doses et modes d’emploi pour pizza:
Pulpe de tomate_____________ g 1.000
TRIM________________________ g 30/50
Sel_________________________ g q.s.
Mélanger TRIM et le sel directement avec la pulpe de tomate. Le dosage peut changer selon la densité de la pulpe utilisée.
Dresser la pulpe de tomate à l'aide de la poche à douille lisse.
Pour purées et jus de fruits le dosage conseillé est de 3-5%.
Cross-contaminations
Soja
Lait
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