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PÂTISSERIE

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Pâte blanche translucide composée d'un mélange de monoglycérides saturés. C'est un adjuvant important pour les pâtisseries et les produits de boulangerie, car elle contribue à maintenir leur taux d'humidité optimal.
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Description

émulsion de monoglycérides saturés avec l'aspect d'une pâte blanche translucide de consistance souple.

Denomination

adjuvant pour pâtisserie à cuire. Produit semi-fini.

Directions for use

ajouter directement à la pâte à raison de 2 % du poids de la farine.
Refermer l'emballage après chaque utilisation.

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