Pâtisserie
IRCA
PÂTISSERIE
VIGOR BAKEING
Discover recipes with this productLa levure chimique assure une levée progressive pendant toute la durée de la cuisson, ce qui donne des produits finis très légers, à la levée régulière, à la texture très feuilletée et au goût pur.
Description
poudre blanche à ajouter aux produits de boulangerie lors du pétrissage pour obtenir un effet levant lors de la cuisson. Dans le commerce, le produit est également connu sous le nom de « levure chimique » ou « poudre à lever ».
Denomination
poudre à lever. Produit semi-fini pour pâtisserie fine.
Directions for use
Il est préférable de le mélanger à la farine au moment du pétrissage ; le dosage approximatif est de 30 g par kg de farine, mais il peut varier considérablement en fonction de la recette du produit que vous préparez.
Cross-contaminations
Céréales
Soja
Lait
Moutarde
Description
poudre blanche à ajouter aux produits de boulangerie lors du pétrissage pour obtenir un effet levant lors de la cuisson. Dans le commerce, le produit est également connu sous le nom de « levure chimique » ou « poudre à lever ».
Denomination
poudre à lever. Produit semi-fini pour pâtisserie fine.
Directions for use
Il est préférable de le mélanger à la farine au moment du pétrissage ; le dosage approximatif est de 30 g par kg de farine, mais il peut varier considérablement en fonction de la recette du produit que vous préparez.
Cross-contaminations
Soja
Lait
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