Base pour crème glacée au lait sans matières grasses ni arômes.
Idéal pour obtenir une crème glacée légère et très digeste, sans qu'elle ne reprenne une texture onctueuse, et parfaitement stable en vitrine. Excellent pour sublimer les arômes des crèmes glacées.
base en poudre sans matières grasses ni arômes pour la fabrication de glaces artisanales au lait. JOYBASE LEGGERA 100 F permet d'obtenir une glace crémeuse qui exalte les goûts des pâtes aromatisantes ajoutées.
Produit semi-fini pour glaces.
JOYBASE LEGGERA 100 F_______________ 100 g
sucre_________________________ 210-230 g
crème____________________________ 100-150 g
lait____________________________ 1 l
Mélanger JOYBASE LEGGERA 100 F avec le sucre, ajouter progressivement les poudres dans le lait et la crème en agitant vigoureusement jusqu'à dissolution complète, laisser reposer le mélange.
JOYBASE LEGGERA 100 F peut être utilisé soit à chaud avec pasteurisation à 85°C, soit à froid directement dans la sorbetière.
Refermer soigneusement le sachet après chaque prélèvement.
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