BOULANGERIE
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MALTEX EVO
Discover recipes with this productPréparation à base d'extrait de malt en poudre et de farine de malt, idéale pour tous types de pains, produits levés et pâtisseries. Les enzymes qu'elle contient stimulent l'activité des levures : il en résulte une saveur plus intense, un volume accru et une croûte fine, croustillante et d'une belle couleur dorée.
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Description
produit en poudre à base de farine de malt de blé et de farine de malt d'orge.
Denomination
Produit semi-fini pour la boulangerie et la pâtisserie.
Directions for use
MALTEX Evo est un produit qui peut être utilisé dans tous les types de pain, pâtes levées et produits de boulangerie. MALTEX EVO a un contenu enzymatique dont l'action sur les pâtes comporte trois effets importants :
- augmentation de l'activité des levures et amélioration du volume final.
- croûte plus dorée, fine et croustillante.
- meilleurs goût et parfum.
MALTEX Evo n'est pas un additif et les doses d'utilisation ne sont limitées par aucune norme.
MALTEX EVO doit être ajouté à la dernière pâte et les doses d'utilisation varient entre 0,4 et 2 % en fonction de la qualité de la farine, du type de produit de boulangerie et des caractéristiques souhaitées.
Allergens
Céréales
Cross-contaminations
Soja
Moutarde
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