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Advantages
Température d'utilisation indicative : 18-25 °C ; variable selon les conditions environnementales et l'utilisation prévue du produit. Convient aux recettes végétaliennes.
Claims
Sans graisses hydrogénées, Sans allergènes
Détails
Margarine végétale sous forme plate pour la fabrication de croissants et de pâte feuilletée de qualité. Avec une note de beurre, elle ne contient pas de graisses hydrogénées.
Dans la gamme Marvik, la variante Crema est également disponible.
Description
margarine végétale pour la production de croissants et de pâte feuilletée de qualité.
Denomination
margarine destinée à l'industrie alimentaire.
Directions for use
Température indicative d'utilisation : 18-25°C.
La température optimale d'utilisation peut varier en fonction des conditions environnementales et de l'utilisation à laquelle le produit est destiné.
Afin d'augmenter encore la plasticité, il est possible de laminer la margarine avec le laminoir avant de l'insérer dans la pâte.
Pour réaliser une pâte feuilletée à « grand développement », nous recommandons 2 plis à 3 et 2 plis à 4 ; pour obtenir une plus grande régularité, nous recommandons 4 plis à 4 avec des temps de repos comme d'habitude, variables en fonction de la force de la farine et du résultat que vous souhaitez obtenir.
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