BOULANGERIE
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NATIVUM GRANO DURO
Produit en poudre à base de semoule de blé dur naturellement fermentée avec du levain déshydraté, idéal pour la production en méthode directe de pains, pizzas, focaccias et snacks salés. Sa composition apporte l’ensemble des activités fermentaires du levain naturel sans recours à la levure comprimée et contribue à améliorer le développement du produit à la cuisson.
NATIVUM GRANO DURO confère aux produits de boulangerie les caractéristiques aromatiques typiques du levain issu d’une fermentation naturelle, permettant d’obtenir des pains avec un excellent volume, un aspect doré et appétissant, tout en prolongeant leur fraîcheur et leur durée de conservation.
Description
préparation en poudre à base de levain naturel produit à partir de farine de blé dur pour la production directe de pain, de pizza, de focaccia et de snacks salés. ACTI BREAD 3 SYST3M permet d'atteindre les résultats suivants : 1. Il garantit l'apport de toutes les activités fermentaires de la levure naturelle et ne nécessite pas l'utilisation de levure compressée. 2. Il confère au pain toutes les propriétés aromatiques des levains issus de fermentation naturelle. 3. Il assure l'obtention de pain avec un excellent volume, un aspect doré et appétissant, prolongeant son parfum et sa conservation.
Denomination
Produit semi-fini en poudre pour boulangerie.
Directions for use
la dose d'utilisation d'ACTI BREAD 3 SYST3M est de 4 % en poids sur la farine utilisée.
Les recettes d'application sont disponibles sur notre site Web www.irca.eu dans la section « Recettes ».
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