BOULANGERIE
IRCA
BOULANGERIE
NOFIL
Produit spécial à base d'acétate de calcium et de farine de céréales maltées (0,6 %), conçu spécifiquement pour la boulangerie. Incorporé à la pâte à pain, il prévient la contamination par Bacillus mesentericus, qui altère le pain en lui donnant une texture collante et filandreuse. NOFIL s'utilise aussi bien dans les pâtes à pain directes que dans les pâtes à fermentation longue.
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Description
Poudre blanche fluide à légère odeur acétique ; son utilisation dans les pâtes levées vise à prévenir le phénomène du pain filandreux en inhibant le développement du bacille mésentérique.
Denomination
produit semi-fini destiné aux pâtes levées pour la boulangerie et la pâtisserie.
Directions for use
la dose d'utilisation est de 600 g pour 100 kg de farine.
NOFIL peut être ajoutée directement aux
pâtes directes qu'aux levains.
Allergens
Céréales
Cross-contaminations
Soja
Moutarde
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