PÂTISSERIE
IRCA
PÂTISSERIE
PASSATA ALBICOCCA TIPO ORO
Discover recipes with this productPurée d'abricots soigneusement sélectionnée. Sa texture la rend particulièrement adaptée au garnissage des croissants avant cuisson. Découvrez également toutes les autres versions à l'abricot (classique, Dura et Dulcania) ainsi que la version cerise.
Croissant
Crostata
Farcitura
Détails
Purée d’abricots à base de fruits soigneusement sélectionnés. Grâce à sa formulation, elle se caractérise par une excellente résistance à la cuisson. Découvrez les variantes Dura et Dulcania aux abricots et la version Cerise.
Description
purée d'abricot résistante à la cuisson au four et ayant une structure relativement consistante.
Denomination
produit semi-fini pour les produits de boulangerie fine.
Directions for use
la structure du produit permet son utilisation directe au moyen de sachets munis d'une douille adaptée ou au moyen de doseurs mécaniques. Il est recommandé de ne jamais procéder à des traitements préliminaires tels que le mélange ou le battage au robot pâtissier car ceux-ci auraient des conséquences négatives sur le comportement pendant la cuisson.
Cross-contaminations
Lait
Anhydride
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