FRIBOL |
uova |
acqua |
uva sultanina |
lievito compresso |
IMPASTO TORTELLI
Ingredienti
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti, fuorché l'uvetta, fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.
Aggiungere delicatamente l'uva sultanina.
Lasciar riposare l'impasto per 10 minuti a temperatura ambiente.
Composizione finale
Formare dei pastoni della pezzatura desiderata.
Porre in cella di lievitazione a 30-32°C per 40-50 minuti con umidità relativa del 70-80% circa.
Suddividere i pastoni lievitati in piccoli pezzi e friggere in olio a 170-180°C fino a doratura.
Prodotti IRCA nella ricetta
PASTICCERIA
