Miscela base |
1000g |
JOYPASTE PESTO DI NOCCIOLA ITALIA |
130g |
JOYPLUS PROSOFT |
20g |
JOYFULL MANGO |
1800g |
acqua |
4.400g |
JOYFULL FRUTTI DI BOSCO |
1800g |
JOYCREAM DUBAI PISTACCHIO |
preparazione gelato nocciola
Ingredients
Preparation
aggiungere alla miscela bianca la JOYPASTE PESTO DI NOCCIOLA e JOYPLUS PROSOFT, mixare e mantecare.
preparazione joyfull mango
Ingredients
1800g
acqua
2200g
Preparation
Miscelare JOYFULL MANGO con l'acqua.
Mixare con mixer ad immersione e far riposare la miscela per qualche minuto.
Mantecare.
preparazione joyfull frutti di bosco
Ingredients
1800g
acqua
2200g
Preparation
Miscelare JOYFULL FRUTTI DI BOSCO con l'acqua.
Mixare con mixer ad immersione e far riposare la miscela per qualche minuto.
Mantecare.
preparazione inserto joycream dubai pistacchio
Ingredients
Preparation
riempire uno stampo di inserti per bite con il JOYCREAM DUBAI PISTACCHIO e porre nell'abbattitore.
Composizione finale
riempire uno stampo per bite con il gelato o sorbetto, inserire l'inserto ben abbattuto e richiudere con altro gelato o sorbetto e porre nell'abbattitore. sformare e ricoprire i bite con JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC WHITE O EXTRA CHOC DARK O PISTACCHIO
Laura Di Modugno
Gelatiera
Gelatiera presso Irca Group