PÂTISSERIE
IRCA
PÂTISSERIE
BRILLO
Mélange en poudre à base de sucres, idéal pour caraméliser les feuilletés pendant la cuisson. Grâce à sa composition spéciale, les produits finis seront moins collants en présence d'humidité. BRILLO est également un excellent substitut au sucre pour la préparation de la crème au beurre : le résultat est une délicieuse crème au beurre qui fond en bouche.
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Description
préparation pour le glaçage et la dorure des cornets, bâtonnets et tous les produits à base de pâte feuilletée.
Denomination
produit semi-fini pour pâtisserie.
Directions for use
BRILLO est le produit idéal pour obtenir des pâtisseries à base de pâte feuilletée à la surface toujours brillante, croustillante et dorée.
Avec BRILLO, l'aspect collant est considérablement réduit, donnant aux desserts un aspect parfumé et frais.
BRILLO convient également pour glacer les croissants, les viennoiseries et les petits fours.
BRILLO peut remplacer le sucre dans la préparation des crèmes au beurre en améliorant leur goût.
MODE D'EMPLOI
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À l'aide d'un tamis, distribuer une fine couche de BRILLO uniformément sur la surface de la pâte, sans la mouiller.
Faire cuire comme d'habitude, jusqu'à ce que la pâtisserie soit bien dorée.
Cross-contaminations
Céréales
Oeufs
Soja
Lait
Fruits
Anhydride
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