Préparation pour brownies facile et rapide, idéale pour réaliser de véritables brownies américains. Composée à 37 % de chocolat en poudre et à 22 % de copeaux de chocolat pur, elle offre un goût intense de cacao et une texture moelleuse qui se maintient longtemps. La préparation pour brownies américains double chocolat est également parfaite pour confectionner une exquise tarte au chocolat fondant. Découvrez toute notre gamme de produits de pâtisserie d'inspiration américaine !
Parfaitement stable lorsqu'il est garni de crème ou de fruits
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préparation pour la production de Brownies au chocolat double.
produit semi-fini pour pâtisserie à four.
BROWNIES
AMERICAN BROWNIE DOUBLE CHOCOLATE g 2.000
Oeufs g 450
Eau g 240
Beurre fondu à baisse température g 800
Mélanger IRCA BROWNIES avec l'eau, les oeufs et le beurre fondu au
batteur mélangeur (fouet à fil grand/feuille), pendant 3 minutes.
incorporez 400-500 g de noix (ou autres fruits secs), déposer la pâte
dans une moule rectangulaire (60x40cm) bien graissé et farinés ou sur du papier sulfurisé.
Faire cuire à 200°C dans les fours traditionnels (environ 25 min) ou à 180°C (environ 23 min) dans les fours ventilés.
FONDANT AU CHOCOLAT
AMERICAN BROWNIE DOUBLE CHOCOLATE g 650
Oeufs g 150
Eau g 80
Beurre fondu à baisse température g 270
Mélanger IRCA BROWNIES avec l'eau, les oeufs et le beurre fondu au
batteur mélangeur (fouet à fil grand/feuille), pendant 3 minutes.
Déposer la pâte dans une moule ronde (diam. 26cm) bien graissé et farinés. Faire cuire à 200°C dans les fours traditionnels (environ 25 min) ou à 180°C (environ 23 min) dans les fours ventilés. La caractéristique de ce produit est d’être très moelleuse et humide à l’intérieur. Pour obtenir des monoportions (80-100g), il faut utiliser des petites moules de environ 8 cm de diamètre et 4-5 cm de hauteur en réduisant les temps de cuisson à 10 minutes.
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