DOMORI

CHOCOLAT

Essence Chocolat Noir 70%

Enrobage de chocolat en gouttes à l'expression intense de cacao, enrichie de délicates notes florales et fruitées, élaborée à partir d'un mélange de cacao africain et équatorien qui révèle un profil rond et harmonieux, avec une persistance élégante et un parfum naturel.

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Usages

Info

Allergens

Copertura

Ganache

Gelato

Mousse

Pralina

Tavoletta

Description

chocolat noir de couverture en pastilles - 70 %

Denomination

chocolat noir de couverture. Cacao : 70 % min. Conforme à la législation européenne et italienne (Directive 2000/36/CE du 23 juin 2000 et Décret législatif n°178 du 12 juin 2003).

Directions for use

Températures :
fusion 45-50 °C
cristallisation 27-29 °C
utilisation 30-32 °C
refroidissement 14-16 °C (sans humidité)

For detailed product information (e.g. dietary suitability and certifications), please consult the technical data sheets or contact our team.

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