PÂTISSERIE
IRCA
PÂTISSERIE
KLARA
Préparation pour crème anglaise à froid rapide, de couleur jaune paille clair, idéale pour réaliser une crème anglaise délicieuse et onctueuse, qui se révèle stable à la cuisson et à la congélation.
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Description
mélange en poudre pour la préparation de crème pâtissière instantanée à froid. La crème réalisée avec KLARA est de couleur ivoire, présente un aspect lisse et velouté et offre une résistance optimale à la cuisson et à la congélation.
Denomination
produit semi-fini pour crème pâtissière instantanée à froid.
Directions for use
KLARA_______________________ 400-450 g
eau_________________________ 1000 g
Pour obtenir une crème particulièrement savoureuse, l'eau peut être remplacée par du lait, à condition que celui-ci soit à une température de 15-25°C.
Les doses sont les suivantes :
KLARA_______________________ g 350-400
lait________________________ g 1000
Ajouter KLARA à l'eau (ou au lait) et remuer vigoureusement avec un fouet, laisser reposer pendant 3 minutes et mélanger brièvement à nouveau jusqu'à obtenir une structure lisse et crémeuse.
Les meilleurs résultats de cuisson avec la crème préparée avec KLARA sont obtenus en utilisant la recette suivante :
KLARA_______________________ g 375-400
lait________________________ g 500
eau_________________________ g 500
AVERTISSEMENT : Étant donné que KLARA contient une grande quantité de lait et de produits laitiers, nous recommandons de nettoyer soigneusement les récipients et l'équipement ; également d'éviter soigneusement tout type de contamination.
Préparer seulement les quantités de produit nécessaires à l'emploi immédiat. La crème doit être conservée au réfrigérateur.
Allergens
Lait
Cross-contaminations
Oeufs
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