IRCA

PÂTISSERIE

PARADISO

Préparation pour génoise classique, idéale pour des gâteaux à la texture légère et aérée, au volume généreux et au goût délicieux. Parfaite également pour réaliser des roulés suisses, des tortas Margherita et des muffins.

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Usages

Info

Allergens

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Description

préparation en poudre pour génoise, gâteau roulé et Quatre-Quarts. PARADISO permet d'obtenir des desserts d'une grande légèreté et d'un grand moelleux.

Denomination

produit semi-fini pour les produits de boulangerie fine.

Directions for use

Pour obtenir le maximum de l'effet montant, il est recommandé d'utiliser des quantités proportionnelles à la capacité du bol du robot (ou du batteur). L'eau prescrite dans les recettes suivantes peut être remplacée par des œufs entiers, pour améliorer encore le moelleux et le goût des produits finis.
GÉNOISE
PARADISO 1000 g
Œufs entiers 750 g
Eau 80 g
PROCÉDURE : monter tous les ingrédients dans le robot pâtissier pendant 8-10 minutes, déposer la pâte montée dans les moules préalablement beurrés et farinés. Cuire dans des fours à plaques à 180-190°C pendant environ 30 minutes ou dans des fours rotatifs ventilés à 170-180°C pendant 35 minutes.