PÂTISSERIE
IRCA
PÂTISSERIE
VIENNISE
Discover recipes with this productPâte d'amandes pour la pâtisserie, composée d'amandes (10 % minimum) et de noyaux d'abricot, de couleur ivoire jaunâtre et de texture granuleuse. Spécialement conçue pour la confection de gâteaux Delizia et de petits fours.
il peut être cuit immédiatement
No applications provided for this product.
Description
masse solide de consistance souple et granuleuse de couleur jaune ivoire, adaptée à la préparation de petits-fours et de gâteaux « Delizia ».
Denomination
produit semi-fini de pâtisserie pour la cuisson au four.
Directions for use
mélanger au robot pâtissier la quantité souhaitée de VIENNESE en ajoutant progressivement le blanc d'œuf ou l'eau, selon les proportions indiquées :
VIENNESE _________________ 1000 g
blanc d'œuf (ou eau)__ 100-120 g
Déposer les petits-fours sur les plaques préalablement graissées, en utilisant le sac à poche adapté.
Cuire à une température de 230 °C pendant 5 à 6 minutes, puis napper les desserts encore chauds avec BLITZ dilué avec 20 % d'eau appliqué au pinceau.
Avec VIENNESE, aucun temps de repos n'est nécessaire avant la cuisson. VIENNESE peut être utilisée avec d'excellents résultats pour la préparation de gâteaux « Delizia ».
Allergens
Fruits
Cross-contaminations
Anhydride
Interessato a utilizzare questo prodotto nelle tue ricette?
Mettiti in contatto con noi e scopri come possiamo supportare la tua attività.
