PÂTISSERIE
IRCA
PÂTISSERIE
PERSIGOLD
Discover recipes with this productPâte concentrée à base de noyaux d'abricot (54 %), idéale pour les pâtisseries. Caractérisée par une légère saveur d'amaretto (amande amère), elle se prête à la confection de nombreuses spécialités, telles que les ricciarelli, les amaretti moelleux et les petits fours.
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Description
pâte concentrée de noyaux d’abricots pour pâtisseries.
Denomination
produit semi-fini de pâtisserie.
Directions for use
RECETTE DE BASE POUR PETIT FOUR
PERSIGOLD 1000 g
sucre glace 500 g
miel 100 g
blanc d'œuf 150 g
Mélanger tous les ingrédients au robot pâtissier avec une feuille pendant quelques minutes, dresser sur du papier sulfurisé avec un sac à poche en créant les formes souhaitées et cuire à 220-230°C pendant 5-8 minutes. Recouvrir les desserts encore chauds avec BLITZ dilué dans 20% d'eau.
Allergens
Fruits
Cross-contaminations
Soja
Anhydride
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