MANTECA

masse solide de consistance souple et granuleuse de couleur jaune ivoire, adaptée à la préparation de petits-fours et de gâteaux « Delizia ».

produit semi-fini de pâtisserie pour la cuisson au four.

mélanger au robot pâtissier la quantité souhaitée de MANTECA en ajoutant progressivement le blanc d'œuf ou l'eau, selon les proportions indiquées :
MANTECA _________________ 1000 g
blanc d'œuf (ou eau)__ 80-100 g
Déposer les petits-fours sur les plaques préalablement graissées, en utilisant le sac à poche adapté.
Cuire à une température de 230 °C pendant 5 à 6 minutes, puis napper les desserts encore chauds avec BLITZ dilué avec 20 % d'eau appliqué au pinceau.
Avec MANTECA, aucun temps de repos n'est nécessaire avant la cuisson. MANTECA peut être utilisée avec d'excellents résultats pour la préparation de gâteaux « Delizia ».

masse solide de consistance souple et granuleuse de couleur jaune ivoire, adaptée à la préparation de petits-fours et de gâteaux « Delizia ».

produit semi-fini de pâtisserie pour la cuisson au four.

mélanger au robot pâtissier la quantité souhaitée de MANTECA E en ajoutant progressivement le blanc d'œuf ou l'eau, selon les proportions indiquées :
MANTECA E________________ 1 kg
blanc d'œuf (ou eau)__ 60-80 g
Déposer les petits-fours sur les plaques préalablement graissées, en utilisant le sac à poche adapté.
Cuire à une température de 230 °C pendant 5 à 6 minutes, puis napper les desserts encore chauds avec BLITZ dilué avec 20 % d'eau appliqué au pinceau.
Avec MANTECA E, aucun temps de repos n'est nécessaire avant la cuisson. MANTECA E peut être utilisée avec d'excellents résultats pour la préparation de gâteaux « Delizia ».