IRCA

PÂTISSERIE

YOG'IN

Mélange spécial à base de yaourt en poudre, idéal pour réaliser des gâteaux garnis de fruits frais ou en conserve. Les produits finis avec YOG'IN offrent un goût délicieux et doux, ainsi qu'une texture exceptionnellement moelleuse et fondante, qui reste intacte même plusieurs jours.

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Usages

Info

Allergens

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Description

Préparation en poudre pour réaliser des gâteaux, tartes et pancakes décorés de fruits au sirop ou de fruits frais de saison et de yaourt.

Denomination

produit semi-fini pour produits de pâtisserie à cuire.

Directions for use

RECETTE DE BASE À L'HUILE
YOG'IN________________ 1000 g
eau_________________ 500 g
huile de graines__________ 400 g
RECETTE DE BASE AU BEURRE
YOG'IN________________ 1000 g
eau_________________ 430 g
beurre (pommade ou fondu
à basse température)__ 400 g
PROCÉDÉ : mélanger au robot pâtissier avec une feuille pendant trois minutes à vitesse moyenne. Avec les pâtes de base ainsi obtenues, vous pouvez réaliser de nombreuses spécialités intéressantes, parmi lesquelles nous suggérons :
GÂTEAU AU YAOURT AUX FRUITS AU SIROP
Étaler la pâte brisée dans un moule à gâteau beurré et fariné (400-450 g pour un moule de 20 cm de diamètre ; 3000-3400 g pour un moule de 60 x 40 cm). Décorer la surface avec des fruits au sirop bien égouttés ou congelés et cuire à 180-200°C pendant 40-50 minutes.
Après refroidissement, appliquer de la gélatine.
D'autres recettes et exemples d'application peuvent être téléchargés sur notre site Internet www.irca.eu.